Vamos a preparar una coca y una pizza patatas y queso, tienen su origen en las costas mediterráneas, una en el levante español y la otra en Nápoles, en realidad son primas hermanas y son más parecidas de lo que nos creemos, pero tienen sus diferencias, cada una tiene su toque personal.
Una coca y una pizza con patatas y queso:
Me gustan las dos y las preparo alternativamente, por eso me gustó la idea elegir un ingrediente no muy habitual en estas preparaciones, como las patatas, y enfrentarlas para ver cuál nos gustaba más, mis comensales no se pusieron de acuerdo por lo que quedamos en empate.
Son universales, sobre todo la pizza, todo el mundo las adora por eso quiero hacer una confrontación entre ambas y ver cual nos gusta más. El resultado es un empate entre ambas.
Diferencias ente coca y pizza
La primera diferencia está en la masa a la coca le vamos a añadir manteca y si quieres puedes cambiar el agua por vino blanco, yo lo hago siempre y quedan geniales. La pizza se elabora con aceite de oliva.
Otra diferencia es la forma, la pizza siempre es redonda y la coca suele ser ovalada o rectangular.
Las pizzas tradicionales siempre llevan tomate, mozarella y orégano, después les puedes añadir lo que la imaginación te cuente. Lo normal es que sean saladas, aunque se ha puesto de moda hacerlas dulces con Nutella y similares.
La coca puede ser dulce o salada, si es salada las podemos encontrar con ingredientes similares como es el tomate más verduras, embutidos como la butifarra, carne o pescado. Al contrario que la pizza las cocas son tradicionales de toda la vida, como la coca de San Juan que se elabora el día del santo y es muy celebrada por todos los paisanos. Hay una gran variedad de cocas dulces, mi favorita es la coca de albaricoques que es una maravilla gastronómica.
En el origen también son diferentes, la pizza es napolitana, allí nació y se extendió por todo el mundo, mientras las cocas son tradicionales en todo el Levante español y de las Islas Baleares. Un detalle a tener en cuenta es que Nápoles perteneció al reino de Aragón, solo dejo esa idea, no ¿llevarían los soldados del Reino de Aragón y el Condado de Cataluña sus cocas y con el tiempo se transformaron en pizza.
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Coca de patata y queso
Ingredientes para preparar una coca y una pizza con patatas y queso para cuatro comensales
Para la masa:
- Agua, 200 ml. la puedes sustituir por vio blanco
- Manteca de cerdo, 1 cucharada o lo que te pida la masa
- Levadura, 15 g (un sobre)
- Sal
- La cantidad de harina que te pida la masa
Para el relleno:
- Patatas, 300 g cortadas en cachelos
- Cebolla, 1
- Queso Arzuaga Ulloa o tu favorito
- Parmesano
- Tomates cherry
- Estragón fresco o tus hierbas favoritas
- Aceite de hierbas:
- Perejil, albahaca, menta o tus favoritas
- Aceite de oliva virgen extra, 200 ml suave
¿Cómo preparar coca de patata y queso?
Elaboración:
La masa:
Precalentamos el horno a 180ºC
- Ponemos en un bol el aceite y el agua, añadimos la sal, y vamos incorporando harina y el sobre de levadura, mezclamos.
- Comenzamos a amasar, la masa nos irá pidiendo la harina, lo veras que esta pegajosa y sin consistencia.
- Vas añadiendo harina poco a poco hasta que se integren todos los ingredientes, cuando no se te pegue a las manos estará lista, calcula entre 10/15 minutos.
- Envolvemos en un paño y la dejamos reposar una hora.
El relleno:
- Ponemos las patatas hervir con sal y un chorrito de aceite, las dejamos hasta que estén al dente duro
- Pochamos la cebolla, la sazonamos con sal y pimienta, cuando este transparente la trituramos y colamos
- En el vaso de la batidora trituramos el aceite con las hierbas hasta que se integren y emulsionen.
- Extendemos la masa, le damos forma ovalada o lo que te apetezca
- La pintamos con el aceite de hierbas
- La cubrimos con la cebolla triturada
- Repartimos las patatas
- Intercalamos trozos de queso y tomates cereza partidos por la mitad
- Pintamos con el aceite de hierbas
- Espolvoreamos con parmesano
- Metemos en el horno precalentado a 180ºC con el calor por abajo hasta que este cocinada y con un bonito color
- En el momento de servir repartimos las hierbas frescas, en este caso estragón por encima.
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Pizza de patata
Ingredientes para preparar pizza de patata para cuatro comensales
Para la masa:
- Harina, 500 g
- Levadura, 15 g o 5 gr. de levadura seca
- Agua
Para el relleno:
- Mozzarella, 1
- Pimiento rojo, 1 gordo y carnoso,
- Orégano, a tu gusto
- Patatas, 2 grandes
- Sal
- Salsa de tomate frito.
¿Cómo preparar piza de patata?
Elaboración:
La masa:
– Mezclar la harina, la levadura y una cucharadita de sal.
– Añadir dos o tres cucharadas de aceite y el agua que nos pida la masa,
– Amasar hasta que la masa no se pegue a los dedos.
– Si está muy pegajosa, ir espolvoreando algo más de harina en pequeñas cantidades.
– Dejar reposar 1 hora tapada.
– Colocar la masa encima de un papel cocina y extender con el rodillo, dándole la forma deseada.
El relleno
- Salteamos en una sartén a fuego vivo los pimientos cortados en tiras, solo un par de minutos, terminaran de cocinarse en el horno.
- Pelamos y cortamos en lascas muy finas las patatas, las pochamos como si fueran para tortilla de patata.
Montaje:
- Precalentamos el horno a tope, el mío da 220ºC, con calor por abajo.
- Extendemos la salsa de tomate por encima de la masa de forma uniforme.
- La cubrimos con las patatas confitadas.
- Repartimos el pimiento y la mozarella.
- Terminamos espolvoreando el orégano.
- Metemos en el horno, bajamos a 180ºC calor por abajo, cuando empiece a dorarse ponemos color bóveda hasta que este dorada y crujiente.
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