Ensalada de lentejas y pimientos del piquillo, sencilla, rica y exprés.

Ensalada nº246

Vamos a preparar un ensalada de lentejas y pimientos del piquillo que esta super rica y que no puede ser más fácil de preparar, es exprés, más rápida imposible, es una ensalada de emergencia ya que la puedes preparar con el fondo de despensa.

Las lentejas:

Aquí tienes dos opciones, cocinar tú las lentejas que es super sencillo, las pones al fuego partiendo de agua fría con una cebolla, una zanahoria y un puerro, pero más sencillo es comprarlas precocinadas, las encontraras deliciosas en las tiendas buenas. Solo tienes que quitar el aguafaba e incorporarla a la ensalada y listo.

Siempre tengo en casa legumbres precocidas, te salvan una comida sin ningún problema, se pueden preparar sin mucha complicación y conseguir un plato genial, sabroso y sano. Lee la etiqueta y asegúrate que la marca que compres no le añade conservantes y cosas raras.

¡Vamos a la cocina!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina exprés
• Ingrediente principal: lentejas
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin huevo, sin gluten
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada de lentejas y pimientos del piquillo para cuatro comensales

• Lentejas, 100 g precocidas
• Pimientos rojos, 2 en conserva
• Aceitunas negras, 10 sin hueso
• Orégano fresco, 1 cucharada
• Cebolletas, 3
• Queso feta, 100 g

Para el aderezo:

• Jugo de 1 limón mediano
• Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
• Miel, 1 cucharada
• Pimienta de Jamaica, 2 granos
• Pimienta rosa, 5 granos
• Cilantro en grano, 8
• Pimentón ahumado de La Vera, ½ cucharadita
• Ajo, 1 diente
• Sal marina fina molida
  

¿Cómo preparar la mejor ensalada de lentejas y pimientos del piquillo?

Mise en place:

• Cortar en juliana la cebolla.
• Hacemos tiras de 1 cm de ancho con los pimientos.
• Corta las aceitunas negras en rodajas y luego por la mitas.
• Pica super mini el orégano fresco, 1 cucharada picado.
• El Queso feta en cubos de 1 cm.

Elaboración:

El aderezo:

• Pon en el mortero la pimienta de Jamaica, pimienta rosa, cilantro en grano con la sal gorda, machaca hasta convertir en polvo.
• Machaca el ajo
• Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta emulsionar.

La ensalada de lentejas

• Retira el agua de conservación de las lentejas y las colocas en un bol grande
• Agrega los pimientos, las aceitunas, el orégano, la cebolla tierna y el queso feta.
• Añadir el aderezo y mezclar suavemente.
• Pruebe y comprueba el punto, ajusta sabores.

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