Nos los vamos a comer después de los aperitivos, son primeros platos deliciosos que se elaboran con diferentes ingredientes y distintas técnicas.
feb 07
Esta receta tan larga te puede asustar al poner tus ojos sobre ella, pero no es para tanto, el asunto es que para explicarla bien hacen falta muchas palabras y además tiene muchas partes, vamos a preparar: - Un pastel de boletus, una gelée de Pedro Ximenez, una salsa de queso y unas rodajas de …
ene 31
En los gustos gastronómicos de la mayoría de gente que conozco están las croquetas, son uno de los platos preferidos, desde la más tierna infancia, de casi el 95% de la población española y son causa de gran polémica ya que las mejores son las de “Mama”, eso sostienen un 50% de los amantes de …
ene 27
La característica principal de este chop suey de verduras, gambas y albóndigas es como en todos: las verduras se cocinan al dente, crujientes. Es una forma nueva de comerlas, en España hemos sido muy aficionados a cocinarlas en exceso y eso no es bueno ni para las verduras, ni para sus propiedades ni para su …
ene 19
La receta de “Verduras en capas: patatas+ cebolla + tomate al horno” es muy versátil, en esta ocasión solo hemos puesto tres capas pero la idea es la misma para poner 10, se pueden poner todas las capas que quieras, la única cosa importante es que las de verduras más duras queden abajo, sean las …
ene 14
La menestra de verdura a la Riojana es uno de los guisos más exquisitos de la cocina española, es una sinfonía de vegetales perfectamente ligados con una salsa deliciosa. Con este plato siempre te quedas con ganas de comer más. El numero y el tipo de verduras que se utilizan en su elaboración depende de …
ene 10
Esta receta es muy aparente y su genial presentación no le va a la zaga a su sabor increíble; es un plato espectacular, apetitoso, con mucho sabor y personalidad. Me encanta, me parece un plato magnífico. Eal único problema que tiene es la preparación de los espaguetis vegetales que es un poco laboriosa pero merece …
ene 05
Los pasteles son muy socorridos ya que los tenemos preparados con antelación, tienen una bonita presentación y salen muy bien de precio, además están riquísimos, son finos y delicados y con sabores sutiles. En esta ocasión hemos elegido calabacín, espárragos verdes, dos verduras que se complementan y jamón ibérico que le da sabor y fuerza. …
dic 02
El nombre de la ensalada de berenjena y granada es “baba khanuch”, esta es la versión armenia de mi amigo Vartan del “Restaurante Vartan” de Madrid. Es una de mis ensaladas preferidas, es fresca y deliciosa con el toque dulce de la granada que hacen que te entre adicción y no puedas parar de comer. …
nov 28
Con permiso de mis Amigos Americanos me voy a permitir preparar un tiradito, que es una forma distinta de cocinar el cebiche, se diferencian en el corte que le damos al pescado; en el cebiche se corta en tacos y en el tiradito en filetes. A mí, no sé porque, me gusta más el tiradito. …
nov 14
En la elaboración de los canelones Rossini hemos utilizado…. ¡sorpresa!, trufa y foie y nos ha quedado un plato “Vintage” increíble. Es una preparación que requiere dedicación y trabajo pero que va a hacer felices a todos los comensales. No es barato por lo que lo recomiendo para celebraciones especiales; además es estupendo para la …
nov 10
Los langostinos orientales con verduritas pueden ser un apetitoso y apetecible entrante para una comida especial, el toque oriental y las verduras convierten este plato en una manera diferente de comer langostinos o gambas y nos permitirá sorprender a nuestros comensales. Un detalle novedoso es la incorporación de las cabezas de los langostinos, doraditas, crujientes …
oct 13
Este pastel es una delicia preciosa, tiene una apariencia muy bonita y cuando lo cortas para servirlo, el trozo que te queda es una serie de capas y colores que promete una comida llena de sabores diferentes y riquísimos. Cada capa es una maravilla culinaria por sí misma, elaborada con ingredientes sencillos y que combinan …
sep 19
Este helado o mejor sorbete, lo elaboro con el aliño de tomate que preparo para untar el pan cuando el aperitivo de una comida importante son embutidos y fiambres. Es un tomate triturado, pelado y sin pepitas y con un aliño típico, esta buenísimo. Este verano ha sido uno de los reyes de mi mesa …
ago 31
Esta receta es extraordinaria, mis comensales cuando la saqué a la mesa quedaron alucinados ya que había juntado dos delicias gastronómicas: la burrata, un queso italiano suave y cremoso, y la caponata otra maravilla gastronómica con mucho éxito. Quedó un plato precioso y delicado. La burrata es un queso italiano con una textura muy cremosa, …
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