es una cocina selecta, con platos especiales, deliciosos, elitistas y muy antiguos. Fueron “moda” en otro tiempo pero ahora están olvidados.
ene 12
Después de tantos platos especiales que hemos preparado en estas navidades volvemos a la rutina, a seguir con nuestras recetas de siempre, que por ser cotidianas y diarias no son menos sabrosas. Una categoría que teníamos abandonada es la de las recetas Vintage, deliciosas y elaboradas pero olvidadas y difíciles de encontrar en las cartas …
nov 14
En la elaboración de los canelones Rossini hemos utilizado…. ¡sorpresa!, trufa y foie y nos ha quedado un plato “Vintage” increíble. Es una preparación que requiere dedicación y trabajo pero que va a hacer felices a todos los comensales. No es barato por lo que lo recomiendo para celebraciones especiales; además es estupendo para la …
nov 07
Para hacer el Tournedo Rossini sólo hacen falta cuatro ingredientes deliciosos, un poco de maña en la cocina y muchas ganas de comer uno de los platos más celebrados de la cocina internacional, es la receta Vintage por excelencia ya que está totalmente olvidada y ya no está presente en los menús de los restaurantes. …
sep 15
Hoy, en las recetas “Vintage.” vamos a presentar esta “Merluza al vino de Jerez”, la receta la he sacado del libro de la Marquesa de Parabere, “la cocina completa” (pag.338). Es una receta muy sencilla, suculenta y de rápida elaboración. No he añadido novedades y la he seguido al pie de la letra, la única …
sep 08
Como ya hemos explicado el guiso “a la Marengo´´ se lo debemos a Napoleón, y por una vez, de una guerra salió algo rico. La receta original es con pollo, pero, siempre hay un pero, es habitual elaborarla con ternera. Para realizar este plato he utilizado la receta de laMarquesa de Parabere, (Pollo a la …
may 22
![crepe 5 [1]](http://cocinayaficiones.com/wp-content/uploads/2011/05/crepe-5-1-150x150.jpg "crepe 5 [1]")
Este ¡¡riquisimisimo!! postre francés es una maravilla. Muy clásico y de alta cocina, en los restaurantes buenos que cuentan con el en la carta te lo preparan en la mesa, te lo flambean y te lo sirven calentito. Es una delicia, mis glándulas salivares se vuelven locas solo de pensar en tan rico postre. Es …
abr 28
La pepitoria es una receta muy española y muy madrileña, su característica fundamental es que para espesar el guiso se añade yema de huevo y almendras y para lograr sabor y un bonito color se le agrega la joya de la cocina: azafrán. Antiguamente se hacían las pepitorias con los despojos de las aves, patas, …
| Blog: |
| Cocina y Aficiones |
Topics: |
| cocina, recetas, musica |
Cargando tweets...
