Esta receta de pimientos rellenos con gambas y setas. Se prepara con mucha paciencia, lo primero es cortar las setas muy pequeñitas para preparar la farsa del relleno, el resultado es una especie de bechamel, suave y ligera con un intenso sabor pero delicada y fina. Estos pimientos son increíbles, es la receta estrella de mi hermana Lola, que los prepara para ponerle un altar, siempre le animamos a cocinarlo y todo el mundo le pide que prepare muchos para llevarnos el tapar,
Cuesta mucho trabajo prepararlos pero os garantizo que si los cocinan te daran el “Oscar” culinario y estarás perdida ya que todo el mundo te pedirá que los repitas.
pimientos rellenos de setas y gambas lola
INGREDIENTES:
1 lata de Pimientos del piquillo, 1 Huevo, 100 GR. sopera de Harina, 1/2 l. Nata liquida
RELLENO: 1 kg Setas, 1 Cebolla grande, ½ kg. De Gambas, 1 cucharada sopera de Harina, Pimienta, nuez moscada, Sal, 1 taza de Leche, 1 copa de Vino blanco
Abrimos la lata de pimientos, escurrimos bien el caldo y lo reservamos.
Rellenamos el pimiento, rebozamos y freímos. Los colocamos en una fuente de horno, los cubrimos con la salsa bechamel ligera, se gratinan y listos.
RELLENO: Picar súper pequeñas las setas, la cebolla y las gambas. Rehogamos la cebolla hasta que este trasparente, le echamos una copa de vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y le añadimos las setas, cocinamos unos cinco minutos, hasta que las setas cambien de color. Le incorporamos las gambas, mezclamos y removemos. Para ligar la salsa le ponemos una cucharada sopera de harina, una taza de café de leche y removemos hasta hacer una bechamel muy suave. Dejamos enfriar.
pimientos "lola"
SALSA BECHAMEL LIGERA: Doramos una cucharada sopera de harina, le añadimos la leche mezclamos bien para que no se hagan grumos, le incorporamos la nata, la pimienta, una pizca de nuez moscada y el jugo de los pimientos. Hay que cocinar la bechamel hasta que no sepa a harina, si vemos que se queda seca se le añade mas leche caliente y solo hay que remover y remover y remover.
