El ingrediente estrella es el pimiento, solo y acompañado, crudo y cocinado. Una maravilla.
oct 31
Los pimientos de Guernica rellenos son una delicia, un aperitivo increíble que sorprenderá a tus comensales. Los podemos rellenar de miles cosas ya que admiten la combinación de muchísimos sabores, pero en esta ocasión he elegido una receta con toques orientales, la carne la hemos adobada con ingredientes que nos aportan esos sabores, soja, mirin, …
dic 07
INGREDIENTES: 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 pimiento rojo grande Ralladura de 1 limón 50 gr de perejil Aceite, vinagre, sal Picar el ajo y la cebolla, salar y pochar tapados para que suden hasta que la cebolla este trasparente. Pasar por el pasapurés para que nos quede una crema trasparente. Asar y …
dic 06
INGREDIENTES: Pimientos rojos, ajos, aceite de oliva, sal. PREPARACION: Quitar la piel de los pimientos, esto se puede hacer de diferentes maneras: - poniendo los pimientos muy cerca del grill del horno - quemando la piel con un soplete de cocina – asándolos al horno - asándolos en una …
nov 28
SEPTIMA RECETA: DOMINGO 27 DE NOVIEMBRE DE 2010: TERNERA CON PIMIENTOS AL ESTILO CHINO INGREDIENTES: 1/2 kg de filetes de ternera, ½ kg de Entraña, 1 puerro, 1 cucharita de café de maicena, 1 vaso de chupito salsa de soja baja en sal, 1 vaso de chupito de aceite de sésamo, pimientos verdes Italianos …
nov 22
SEXTA RECETA: LUNES 21 DE NOVIEMBRE DE 2010: PISTO MANCHEGO CON FLORES DE HUEVO INGREDIENTES: 4 Tomates grandes, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, ½ calabacín, 1 cebolla, Aceite de oliva, sal, Tomillo, orégano y romero. ELABORACIÓN: Picar las verduras en brunoise (dados pequeños). Reservar Hay dos formas de hacer el pisto: - Empezamos a …
nov 21
QUINTA RECETA: DOMINGO 20 DE NOVIEMBRE DE 2010: ALBONDIGAS DE SETAS EN SALSA DE PIMIENTO ALBONGIGAS DE SETAS: INGREDIENTES: ½ kg de champiñones,1/2 kilo de setas variadas a gusto del cocinero “o” 1 bolsa de ½ kg de salteado de setas congelado (según presupuesto), ½ cebolla grande, 100 gr. de jamón serrano, 1 huevo, …
nov 21
INGREDIENTES: 1 Bote de pimientos o ½ kilo de pimientos asados, ¼ l. de nata liquida, 1 ajo, 1 vaso de caldo, Sal, pimienta, Aceite de oliva ELABORACIÓN: Freímos ajo en aceite de oliva cuando estem¡n dorados añadimos los pimientos muy picados, salamos y dejamos cocinar 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la …
nov 20
SEMANA DEL PIMIENTO SABADO, 19 DE NOVIEMBRE DE 2010 INGREDIENTES: MUTHAMMARA: ¼ pimientos rojos asados, 1 diente de ajo, 100 gr. nueces, ½ cucharita de café Comino, ½ cucharita de café pimentón picante, Aceite de oliva, Guindilla roja fresca, Guindilla en polvo, Culis de granada CULIS DE GRANADA: 1 Granada grande limpia,Zumo de ½ limón, …
nov 19
SEMANA DEL PIMIENTO VIERNES, 18 DE NOVIEMBRE DE 2010 INGREDIENTES: ASADILLOS DE PIMIENTOS Pimientos rojos Ajos Aceite de oliva Sal ENSALADA DE ASADILLOS, BONITO Y HUEVO DURO Asadillo de pimientos Bonito Huevo duro Cebolla roja Aceitunas negras Aceite, vinagre, sal ENSALADA DE ASADILLOS Y VENTRESCA DE BONITO Asadillo de pimientos Ventresca de Bonito Cebolla roja …
nov 18
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS AL ESTILO RIOJANO, CON CARNE PICADA, REBOZADOS Y FRITOS.
nov 17
SEMANA DEL PIMIENTO: MIERCOLES, 16 DE NOVIEMBRE 2010 INGREDIENTES: 1 lata de Pimientos del piquillo, 1 Huevo, 100 GR. sopera de Harina, 1/2 l. Nata liquida RELLENO: 1 kg Setas, 1 Cebolla grande, ½ kg. De Gambas, 1 cucharada sopera de Harina, Pimienta, nuez moscada, Sal, 1 taza de Leche, 1 copa de Vino blanco …
oct 22
INGREDIENTES: 10 pimientos del piquillo 200 gr. migas de atún 1 cebolla roja Mahonesa casera con limón Reducción de Pedro Ximenez Cebollino picado VINAGRETA: 1 yema de huevo duro Aceite, sal Vinagre de jerez ¼ Pimiento verde ¼ Pimiento amarillo ½ Tomate natural 2 Tomates secos 3 guindillas vascas (piparras) Cebolla Mostaza suave Trocear muy …
jul 19
INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva, 750 gr. de salchichas, 1 cebollas cortadas en juliana, 2 dientes de ajo machacados, 1 pimiento rojo cortado en tiras, 1 pimiento verde cortado en tiras, 250 gr de tomate pelado, 1 cucharada de orégano fresco, 1 cucharita de albahaca, ½ cucharita de chiles machacados, ½ cucharita de …
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