Los cítricos aportan un sabor especial a la comida, en este blog somos muy aficionados a su utilización y he querido englobar todas las recetas que los contienen en sus diferentes variedades en esta categoría.
nov 23
Las Costillas de cerdo asadas con kumquat y almíbar de narnaja son un rico plato agridulce, delicado y refinado con muchísimos aromas y sabores muy diversos. Es muy sencillo de preparar, no hay más que dejar trabajar al horno y obtendremos un plato que sorprenderá gratamente a nuestros comensales. Si quieres saber más del kumquat …
nov 21
El tajin de pollo con limón en conserva recoge todos los aromas y olores del Norte de África, es un delicioso plato con sabores Mediterráneos. Para este guisito tan rico se utiliza un ingrediente que es típico y exclusivo de esta zona pero que acabamos de adoptar e incluir en nuestra familia de “ingredientes fantásticos”, …
nov 16
Los limones en conserva son muy típicos del Norte de África, se utilizan para aromatizar guisitos ricos ya que son un concentrado de aromas. Son muy sencillos de preparar y te ofrecen un enorme abanico de posibilidades culinarias. Son perfectos para aliñar un pollo asado, la carne de cerdo y el cuscús de cualquier tipo, …
oct 26
El magret de pato con membrillo y naranja es un plato importante que hay que elaborar con mimo; son tres elaboraciones cocinadas por separado que juntaremos en la presentación y nos proporcionarán un plato con el que nos vamos a chupar los dedos. Es un plato otoñal y con él vamos a descubrir otra forma …
oct 26
Un descubrimiento de un nuevo acompañamiento perfecto, para cualquier plato de carne o para un postre, es “la juliana de naranja”. Es una delicia, el truco para que este plato quede perfecto es sacar muy bien la piel de naranja, en trozos grandes y sin nada de piel blanca por debajo. Para lograrlo no hay …
oct 23
Esta receta la encontré en un libro de Santi Santamaría, me pareció, de entrada, curiosa y diferente, además de bonita y con la promesa de resultar un plato delicioso y se cumplieron todas mis expectativas, es más se superaron. La terrina de queso fresco con naranja y anacardos es una crema solida de queso de …
sep 30
Llevo muchos días sin preparar ninguna sal y esto no puede ser, hay que innovar y hacer cosas nuevas para que nuestra cocina no se vuelva aburrida. Hoy vamos a elaborar una sal maravillosa para preparar unos asados geniales: de tomillo y limón, muy sencilla pero deliciosa. Te preguntarás porqué hay que preparar sales si …
jul 23
Esta increíble receta de Rodrigo de la Calle es una nueva versión sofisticada del clásico melón con jamón, me encantó. Me costó mucho trabajo encontrar limones verdes, que por cierto no conocía y me han gustado mucho, son mas perfumados que los amarillos y su piel esta riquísima, elaboré una juliana con ella, mezclada con …
jun 28
Me encantan las alitas de pollo, sobre todo cuando están doraditas y crujientes. No las cocino mucho pero es una comida estupenda cuando tienes mucha gente para comer en casa, las puedes dejar preparadas a falta del último fuego que las caliente y las deje con un bonito color. Esta marinada es una de las …
jun 20
En esta ocasión EL MAESTRO (Martín Berasategui) nos presenta un “Agua helada de frambuesas”, el refresco perfecto para el calor del verano. Está rica y es muy refrescante. Nos la podemos tomar en dos versiones: la familiar, la colocamos en una jarra y nos la tomamos helada y la apta para mayores de edad, la …
jun 17
Ahora estamos en plena campaña del calabacín, estan riquísimos y es casi obligatorio incorporarlo a nuestras ensaladas. En esta ensalada utilizamos berberechos, bonito y gambas, lo que la convierte en un plato único lleno de proteínas deliciosas, las tiras de calabacín crudo le aportan el toque crujiente y la menta de da frescura. Salamos con …
jun 17
Bueno, sigo con mi gran afición a crear sales diversas, de diferentes sabores y aromas. Ha sido todo un descubrimiento ya que aportan una gran variedad de matices a mis platos. La última es la de Naranja, abrir el tarro es una fiesta para el olfato. La he utilizado en una ensalada con mariscos y …
jun 15
El día que decidí cocinar pollo al limón encontré muchas recetas, todas muy parecidas, esta, la que hemos cocinado me pareció que aportaba cosas diferentes, entre otras el conocimiento del shichimi togarashi, un condimento japonés que no conocía. Inmediatamente lo compré en una tienda de productos japoneses. Me gustó mucho y ya lo he utilizado …
jun 06
Yo sigo en “mis trece”, elaborando sales como una loca para acompañar a todos mis guisos y repito aunque pece de pesada, las sales aromatizadas son un invento genial, no cuesta nada de trabajo prepararlas y son una fuente inagotable de aromas y de sabores que te facilitan la vida y convierten una comida vulgar …
| Blog: |
| Cocina y Aficiones |
Topics: |
| cocina, recetas, musica |
Cargando tweets...
