Recetas de origen arabe, sutiles y delicadas o sabrosas y contundentes. Una maravilla de cocina.
nov 21
El tajin de pollo con limón en conserva recoge todos los aromas y olores del Norte de África, es un delicioso plato con sabores Mediterráneos. Para este guisito tan rico se utiliza un ingrediente que es típico y exclusivo de esta zona pero que acabamos de adoptar e incluir en nuestra familia de “ingredientes fantásticos”, …
may 13
El labneh es una pasta intermedia entre el queso y el yogur. Es un alimento muy típico de Oriente Medio, se le llama yogur de invierno por su fácil conservación: se forman pequeñas bolas que se guardan en aceite de oliva dentro de tarros de cristal. Este alimento se prepara normalmente en las casas y …
abr 30
El tabbouleh es una ensalada muy veraniega, perfecta para los días de calor, procede de oriente medio y es un clásico dentro de la cocina árabe. El tabbouleh recoge una gama de sabores y aromas intensos, matizados por la frescura del limón y del perejil. Hay muchas recetas de tabbouleh que llevan cebolla o pepinos …
ene 16
RECETA PARA: “CUCHARAS SIN FRONTERAS” REFRAN – No te quemes la boca por comer pronto la sopa. Esta sopa vegetariana es de origen marroquí, su nombre original es: Shorba bi-l-‘adas –al-jadrá. Necesita mucho caldo ya que el bulghur (trigo sarraceno) absorbe mucho líquido. Esta riquísima y con un sabor bueno e intenso, no se echan …
ene 15
RECETA PARA: “CUCHARAS SIN FRONTERAS” REFRAN – Quien una vez se quemó con la sopa, otra vez sopla. Esta receta es Marroqui, su nombre original es : Shorba bi-l-judar wa kefta faraj al-hamman. Es una sopa deliciosa que nos sirve de plato único. Shorba es el nombre genérico que reciben en Marruecos las sopas espesas, …
dic 17
SEMANA DE LA GRANADA: 7ª RECETA: esta receta es de Vartan, un amigo y gran cocinero. RESTAURANTE VARTAN C/LEGANITOS 18 – MADRID INGREDIENTES: 2 berenjenas,½ granada, 1 tomate, ½ cebolla, 1 pimiento verde, Perejil, Hierbabuena, 1 vaso de chupito de Aceite de oliva, Limón, Sal y pimienta Asamos las berenjenas al horno: poner en fuente …
nov 20
SEMANA DEL PIMIENTO SABADO, 19 DE NOVIEMBRE DE 2010 INGREDIENTES: MUTHAMMARA: ¼ pimientos rojos asados, 1 diente de ajo, 100 gr. nueces, ½ cucharita de café Comino, ½ cucharita de café pimentón picante, Aceite de oliva, Guindilla roja fresca, Guindilla en polvo, Culis de granada CULIS DE GRANADA: 1 Granada grande limpia,Zumo de ½ limón, …
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