ene 09
La vinagreta de pasas es una receta deliciosa con un intenso sabor y unos aromas a marisco que quitan el sentido, la podemos utilizar para acompañar muchos platos; un pescado blanco delicioso al que le aportara muchísima personalidad, un arroz que se trasformara en algo increíble o unas verduritas que nos sorprenderán. Es muy fácil …
dic 01
La vinagreta de guindillas es una maravilla que hay que racionar, ya que pica y cuando digo que pica es que pica bastante. En esta ocasión he utilizado autentico chile de árbol mejicano, que son unas preciosas guindillitas (son pequeñitas) verdes o rojas, de color intenso, también se las conoce como pico de pájaro y …
nov 17
Como el nombre indica el mojo loco de ají rocoto es una salsa que “debe” picar bastante, si no lo de loco sobra en el título. Para preparar este mojo loco he utilizado “ají rocoto” peruano que he comprado congelado; el mojo ha salido genial, pica bastante y ya lo he utilizado para varias presentaciones. …
nov 01
Hay muchas veces que el limoncillo o lemongrass fresco es muy difícil de conseguir, pero no desesperemos lo venden en tubos, en pasta, y está bastante bueno. Si no lo encuentras cocina tu vinagreta solo con limón que también esta riquísima, es diferente pero nos sirve igual, es lo bueno de la cocina nada es …
oct 27
La vinagreta de anchoas es muy sencilla pero deliciosa, al estar elaborada con anchoas se refuerzan los sabores que forman la ensalada que queremos aliñar, lo que la convierte en el aliño perfecto de ensaladas con atún o con salmón.
jul 11
Esta vinagreta es fantástica, nos sirve apara acompañar cantidad de alimentos y ensaladas, con el pollo a la plancha es el aliño perfecto. Esta súper rica, te la puedes comer a cucharadas. El punto de acidez se lo das tú con el limón por eso hay que tener cuidado, es mejor empezar por poco y …
jul 01
![vinagreta aceitunas 2 [1]](http://cocinayaficiones.com/wp-content/uploads/2011/07/vinagreta-aceitunas-2-11-150x150.jpg "vinagreta aceitunas 2 [1]")
Esta es una vinagreta muy versátil, perfecta para acompañar ensaladas de tomate. Meto las recetas de vinagretas aparte de la receta “madre”, ya que creo que es muy útil. Yo vinagreta que veo, vinagreta que archivo y si un día quiero hacer una ensalada, miro la lista y escojo la que me apetece en ese …
jun 18
Con la llegada del buen tiempo a todos nos apetece tomar ensaladas y no hay nada mejor que un buen aliño para realzar el sabor de los ingredientes elegidos para nuestro manjar. El concepto de ensalada ha trascendido ya no se trata de lechuga y tomate, una ensalada admite todo, dentro de un orden, pescados …
jun 13
Esta es una de las vinagretas más clásicas de la cocina moderna, es perfecta para acompañar cualquier tipo de verdura cruda, ensaladas variadas con brotes o con tomates. Esta vinagreta esta sacada de una receta de Arzak
jun 09
El nombre de esta vinagreta se debe a que era uno de los más famosos platos que se hacían en la fonda de Belorado (Burgos) en los años cincuenta del siglo pasado, la receta ha pasado de padres a hijos y se sigue utilizando ya que es una vinagreta muy versátil y con un sabor …
jun 06
Esta vinagreta esta inspirada en una receta de Rodrigo de la Calle y su libro la “Gastrobotánica”. Es una vinagreta muy ligera y como siempre en lugar de nata o creme fraîche le añadimos yogur. Ya se que no es lo mismo, pero palabra de honor, las vinagretas con yogur están geniales.
may 27
Esta vinagreta es una receta de Ferrán Adría, es una combinación perfecta y el resultado delicioso y de lo más apetecible. Combina a la perfección con verduras y pescados. La cebolla marinada en el líquido de la vinagreta es exquisita.
may 26
Preparar una vinagreta no tiene mucho misterio, solo hay que dar con los ingredientes adecuados para crear un acompañamiento que resalte los valores del plato hasta llevarlos al mas alto nivel gastronomico. No tiene mucho valor en si misma es simplemente la música de fondo que acompaña una buena película.
may 12
Esta vinagreta es una receta de Juan Mari Arzak, el la llama “Vinagreta Picante”, yo la llamo “Diabla”, el cambio de nombre guarda directa relación al numero de guindillas incorporadas, Arzak pone 1 yo 4, para hacer honor a su nombre. Este punto podemos dejarlo al gusto de los comensales pero la gracia de esta …
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