feb 07
Esta salsa de queso es ligera ya que no lleva nata ni leche ni nada que se le parezca, la vamos a cocinar con rico caldo de pollo, bien desgrasado y filtrado, si no lo tienes, alguna marca comercial de caldo de pollo está muy bueno, puedes utilizarlo. En cuanto a la cuestión de los …
ene 09
La vinagreta de pasas es una receta deliciosa con un intenso sabor y unos aromas a marisco que quitan el sentido, la podemos utilizar para acompañar muchos platos; un pescado blanco delicioso al que le aportara muchísima personalidad, un arroz que se trasformara en algo increíble o unas verduritas que nos sorprenderán. Es muy fácil …
dic 02
El mango es una fruta estupenda, se puede comer dulce o salado, frio o caliente, como plato, como postre o como acompañamiento. Tiene un sabor entre dulce y acido que a mí me encanta. La mahonesa de mango tiene una textura muy parecida a la de la mahonesa de huevo, esta deliciosa y se puede …
dic 01
La vinagreta de guindillas es una maravilla que hay que racionar, ya que pica y cuando digo que pica es que pica bastante. En esta ocasión he utilizado autentico chile de árbol mejicano, que son unas preciosas guindillitas (son pequeñitas) verdes o rojas, de color intenso, también se las conoce como pico de pájaro y …
nov 17
Como el nombre indica el mojo loco de ají rocoto es una salsa que “debe” picar bastante, si no lo de loco sobra en el título. Para preparar este mojo loco he utilizado “ají rocoto” peruano que he comprado congelado; el mojo ha salido genial, pica bastante y ya lo he utilizado para varias presentaciones. …
nov 14
La “mahonesa” de ají amarillo es una emulsión de aceite y ajíes amarillos peruanos; es una salsa increíble que engaña a los comensales, al principio es dulce con un sabor a pimiento delicioso pero poco a poco empieza a picar y te queda un posgusto picante y agradable. Una delicia. Hay que ser prudente al …
nov 02
Adobar una cinta de lomo es muy sencillo, sólo hay que sumergir el trozo de lomo en una salmuera, cuando esté listo le aplicamos un adobo seco y guardamos en la nevera; tendremos una cinta de lomo deliciosa lista para comer en cualquier momento, para preparar unos bocatas increíbles o unos platos rápidos estupendos. Es …
nov 01
Hay muchas veces que el limoncillo o lemongrass fresco es muy difícil de conseguir, pero no desesperemos lo venden en tubos, en pasta, y está bastante bueno. Si no lo encuentras cocina tu vinagreta solo con limón que también esta riquísima, es diferente pero nos sirve igual, es lo bueno de la cocina nada es …
oct 27
La vinagreta de anchoas es muy sencilla pero deliciosa, al estar elaborada con anchoas se refuerzan los sabores que forman la ensalada que queremos aliñar, lo que la convierte en el aliño perfecto de ensaladas con atún o con salmón.
oct 18
Esta sal picante de jengibre, pimienta de Sichuan y chile seco molido, es original de Jamie Oliver y yo la vi un día cotilleando los productos que vende el famoso cocinero inglés, pero no me decidí a prepararla hasta que la vi en Gastronomía y Cía y como de ellos me fío me puse manos …
oct 01
Prepararé esta salsa-adobo para elaborar unas alitas que probé en el restaurante Sudestada de Madrid. Para lograrlo fui varias veces a comerlas y leí un par de libros buscando ayuda. El resultado fue esta salsa-adobo que es una delicia, increíble para marinar y acompañar al pollo,. Utilice los ingredientes típicos, que yo conozco, de la …
sep 30
Llevo muchos días sin preparar ninguna sal y esto no puede ser, hay que innovar y hacer cosas nuevas para que nuestra cocina no se vuelva aburrida. Hoy vamos a elaborar una sal maravillosa para preparar unos asados geniales: de tomillo y limón, muy sencilla pero deliciosa. Te preguntarás porqué hay que preparar sales si …
sep 28
Nunca había preparado pesto con albahaca, siempre lo hacía con rúcula, pero, ante la necesidad: me amenazaron con comprarlo de bote y tengo por lo menos cinco macetas de albahaca y una alergia terrible a comprar salsas elaboradas (solo mostaza, kepchup y salsa de yogur), no me quedó más remedio que ponerme con las manos …
sep 21
Este aceite resulta muy útil para aliñar ensaladas de hoja verde y para tomates, les da un sabor delicioso. Me encanta hacer aceites y este se ha convertido en uno de mis preferidos. Al blanquear la albahaca se le quita ese sabor tan fuerte e intenso que domina sobre los demás sabores y olores si …
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