El libro que va ocupar nuestra atención es de 2009, en el mundo que vivimos en que la inmediatez impera, todo caduca y se vuelve viejo enseguida, hablar de un libro de hace tres años puede parecer obsoleto pero no, no es así, fue una suerte descubrirlo ya que ha puesto conocimiento y fundamento a mi alimento preferido “el chocolate”.
“Aromas del chocolate” es un libro precioso, desde la presentación, parece que vamos a abrir una inmensa tableta de chocolate en lugar de un libro, hasta el final con sus bonitas fotos. Quitas la funda y como si estuviera envuelto en papel de plata te encuentras un tratado sobre uno de los alimentos más valorados y apreciados desde la antigüedad.
Esta escrito por Stephan Lagorce, cocinero y autor de varios libros (aromas del té, Aromas del café) gran conocedor del mundo del cacao ya que ha trabajado y viajado por todo el mundo como chef estudiando este producto. En la actualidad dirige un curso sobre la ciencia del chocolate en el Instituto de Ciencia y la Industria de Paris.
