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Concurso Cocinero del Año (CCA) 2012

21 marzo, 2012 / Concha Bernad / No comments
Sin título

Tras superar seis semifinales a lo largo de dos años, el próximo jueves 29 de Marzo tendrá lugar la final del “ (CCA) 2012”, que se celebrara en la Alimentaria de Barcelona.

Al de Barcelona han llegado los chefs : Víctor Manuel Rodrigo, restaurante Samsha de Valencia; Juan Jiménez  que trabaja en el equipo del hotel Ars de Barcelona; Juan Carlos Padrón, del restaurante “El Rincón de Juan Carlos”, de Los Gigantes (Tenerife); Marco Varela, del restaurante ‘Dona Branca’, del hotel ‘Palacio de Sober’ (Sober, Lugo); Sergio Bastard  del  “Restaurante by Sergio Bastard”  de Bilbao y Javier Estévez Ballesteros, del restaurante ‘Mesón de Doña Filo’ (Colmenar del Arroyo, Madrid)

Estos jóvenes pero ya grandes chefs deberán elaborar un menú  con un coste de 16 Euros  por persona, constara de: entrante, plato principal y postre y deberá pesar entre 500/600 gr.

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Hamburguesas: un manjar

7 marzo, 2012 / Concha Bernad / 2 comments
presentación del evento

Uno de los alimentos más vilipendiados y despreciados son las , se las toma como comida basura y no se las trata con el respeto que se merecen y nada más lejos de la realidad, la hamburguesa puede ser un plato refinado digno de la mesa más exigente.

En el ultimo Tapas&blogs el producto estrella fue la hamburguesa, asistimos a un taller dirigido por con “Hamburguesas Nostra”,  el producto no fue una novedad ya que soy una clienta incondicional de estas delicias gastronómicas, muy habituales en mi cocina, me encantan sus sabores y la calidad de la materia prima que es excelente.  Hay 30 hamburguesas diferentes, divididas en tres categoriaslas “basic”, “clasic” y las “gourmet” toda una selección de carnes variadas (ternera, vaca, cordero, cerdo ibérico) acompañadas de hierbas, especias, quesos….que realzan el sabor de la carne y las hacen totalmente apetecibles.

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Gramona Imperial, un cava para brindar desde el aperitivo

7 marzo, 2012 / Concha Bernad / One comment
cava Imperial de Garmona

 

En el último Tapas&blogs bebimos para acompañar a las “Hamburguesas Nostra” un Cava que me  gusto muchísimo por eso estoy escribiendo este post para que todos lo conozcáis y sea una alternativa para acompañar estas comidas tan ricas que nos preparamos.

Esta delicia de fue  “Gramona Imperial, Brut Gran Reserva”, ganador de la “Nariz de oro” que nos presento  Fernando Mendieta en representación de Bodegas Gramona. Me pareció extraordinario, fresco y ligero, de un color pálido y brillante, cuando lo bebes te recuerda a manzanas verdes, flores y cítricos.  Como dicen los expertos catadores un cava muy elegante.

Las bodegas Gramona son una institución dentro del mundo de los espumosos llevan más de 125 años elaborando cavas que nada tiene que envidiar a los espumosos franceses. Tiene una historia muy interesante y cinco generaciones han ido pasando  el testigo por esta bodega con tanta solera que elabora unos vinos cuidados y de gran calidad. Os dejo un enlace a la página web de Garmona, visitarla porque es muy interesante.

 

 

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Segundo día de Madrid Fusión, pequeño resumen

26 enero, 2012 / Concha Bernad / No comments
monja kinchi 2

En el segundo día de Madrid Fusión hay que destacar la presencia de Corea, país propietario de una cocina desconocida pero de lo más saludable, llena de propiedades curativas y medicinales, les vamos a dedicar un post especial pero solo contaros que asistí a un  taller de “”, el plato estrella y lo que todos comen todos los días y a todas horas, es muy curioso su forma de elaborarlo, os dejo con la intriga.

Un paseo, oficiado por su creador, Nathab Myrvhold,  por “Moderist Cuisine” una magna obra de cocina de cinco tomos en la que se ha intentado recopilar todos los “saberes” culinarios desde la noche de los tiempos, nos llevo a demostración de técnicas, aquí ya muy conocidas ya que son  utilizadas desde hace mucho por nuestros cocineros, fue divertido pero nada innovador en cuanto técnicas de cocina pero si a las proyecciones que utilizaron “como estalla una palomita de maíz” o un sifón partido por la mitad, genial.

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¡¡Feliz año nuevo chino!!

21 enero, 2012 / Concha Bernad / No comments

En China el día de año nuevo varia ya que siguen el calendario  lunar, se celebra el día veinticuatro del duodécimo mes lunar y para tan gran acontecimiento celebran una súper fiesta que dura varios días, se llama “Festival de Primavera” y se celebra con desfiles, fuegos artificiales y claro está, comilonas sin tregua. Este año el cambio lunar toca el 23 de Enero y no nos vamos a perder las celebraciones  que ocurran en Madrid

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Tapas&Blogs en el restaurante “El Almirez”

12 diciembre, 2011 / Concha Bernad / No comments
restaurante El Almirez

 

Por fin se cumplió una de mis ilusiones: asistir a una reunión de “Tapas&blog”, desde que estoy metida en este mundo de los bloggers y me entere de la existencia de estas reuniones,  era uno de mis objetivos participar y conocer a otros bloggers, pero como soy tan despitada y vivo en “la nube” pues por pitos o por flautas siempre se me pasaba y me quedaba rabiando cuando veía lo genial que había estado el y que yo me había perdido, pero esta vez no y por fin pude asistir y  me lo pase estupendo.

Nos reunimos en el restaurante “El Almirez”, después de besos y saludos, Alfonso  (Cocina de rechupete) presento a las nuevas incorporaciones entre las que se encontraba  servidora y pasamos directamente a conocer los productos que nos iban a presentar y que posteriormente degustamos.

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BordBía, Fernando Canales: los salmones y los mejillones de Irlanda

22 noviembre, 2011 / Concha Bernad / No comments
Fernando Canales y Paul Ibarra 21

BordBía, la agencia semi-estatal para la promoción y el desarrollo industrial, nos presento en Madrid, de la mano del chef  Fernando Canales, del restaurante Etxanobe de Bilbao, con una Estrella Michelín, sus   y sus salmones ecológicos.

Irlanda tiene un mar estupendo para “cultivar” el salmón, es bravo, con fuertes corrientes y muy frio, con aguas limpias y cristalinas, lo que hace que los  salmones tengan que nadar como en  alta mar, el número de salmones en las jaulas está controlado y su dieta debe estar compuesta por ingredientes ecológicos. Cumpliendo estos requisitos nos encontramos con un salmón fenomenal, fibroso, con poca grasa y con un sabor estupendo.

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Artesanos pro Médicos sin Fronteras, semana solidaria.

14 noviembre, 2011 / Concha Bernad / No comments
10026_8_PROMSF_MedicosSinFronteras_Solidario_O (1)

Se va a celebrar en Madrid la Semana Solidaria PRO-MSF, cuyo objetivo es la recaudación de fondos para la campaña en Somalia de Médicos sin Fronteras. Tendrá lugar del 19 al 27 de noviembre en dos espacios diferentes:

-Sala AZarte (C/ San Marcos, 19. Tel. 91 522 67 68. www.azarte.com)

-Ayre Gran Hotel Colón (C/ Pez Volador, 1. Tel. 91 400 990.Madrid.  (www.ayrehoteles.com)

Es un mercadillo benéfico con  espectáculos de magia, masajes, gastronomía…  Esta generosa y necesaria iniciativa tendrá lugar desde el 19 y hasta el 27 de noviembre. Los fondos recaudados se destinarán íntegramente a la campaña que la entidad sin ánimo de lucro Médicos sin Fronteras realiza en Somalia.

 

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Biocultura una feria con futuro

6 noviembre, 2011 / Concha Bernad / No comments
biocultura 2011

Se ha celebrado la  de productos ecológicos y consumo  con más de 600 expositores y 80.000 visitantes, con 17.000 productos de alimentación ecológica, muebles, reciclaje, medio ambiente, turismo rural, ¡libros, artesanía, juguetes y allí estuvimos y nos trajimos un amplio recuerdo fotográfico que podéis disfrutar en la Galería Fotográfica.

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Lo mejor de la aceituna de mesa al alcance del gran y pequeño público

4 noviembre, 2011 / Concha Bernad / 2 comments
aceitunas

Del 10 al 12 noviembre  Interaceituna  invita a los madrileños y a todos los que estén paseando por el Foro a descubrir  lo buenas que son las aceitunas de mesa. Una exposición para  redescubrir esta  joya  de la Dieta Mediterránea.

El cocinero Sergio Fernández realizará un show cooking en directo en la jornada inaugural en el que elaborará diferentes con las riquísimas aceitunas (10 noviembre, de 10 a 13:00 h.), os aviso con tiempo para que hagáis hueco en vuestras agendas para asistir a este .


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