Archive for Cajón de sastre

De Tapas por Madrid: cuatro rutas para disfrutar Madrid

8 mayo, 2012 / Concha Bernad / No comments
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Del 10 al 20 de Mayo se va a celebrar en Madrid la de la Tapa, organizado por La Viña (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid), el Ayuntamiento de Madrid y la Cervecera Cruzcampo. No podíamos ser menos y está claro que Madrid se tiene que sumar a la locura de las “semanas/rutas del pincho” que se prodigan por toda la geografía española cuando llega la primavera, y lo hacemos a lo grande,  con cuatro rutas diferentes (se distinguen por el color) y con 111 participantes (bonito numero).

En la página web tienes los mapas, la lista de los bares, las fotos de las , una información muy completa. Para acceder pincha AQUÍ

 

 

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“Los aromas del chocolate”,un libro bonito y práctico.

8 mayo, 2012 / Concha Bernad / No comments
el libro del chocolate 1

El que va ocupar nuestra atención es de 2009, en el que vivimos en que la inmediatez impera, todo caduca y se vuelve viejo enseguida, hablar de un libro de hace tres años puede parecer obsoleto pero no, no es así, fue una suerte descubrirlo ya que ha puesto conocimiento y fundamento a mi alimento preferido “el chocolate”.
“Aromas del chocolate” es un libro precioso, desde la presentación, parece que vamos a abrir una inmensa tableta de chocolate  en lugar de un libro,  hasta el final con sus bonitas fotos. Quitas la funda y como si estuviera envuelto en papel de plata te encuentras un tratado sobre uno de los alimentos más valorados  y apreciados  desde la antigüedad.

Esta escrito por Stephan Lagorce, cocinero y autor de varios (aromas del té, Aromas del café) gran conocedor del mundo del cacao ya que ha trabajado y viajado por todo el mundo como chef estudiando este producto. En la actualidad dirige un curso sobre la ciencia del chocolate en el Instituto de Ciencia y la Industria de Paris.

 

 

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26 de Mayo: “Día Nacional del Celíaco 2012”

3 mayo, 2012 / Concha Bernad / No comments
logo ok

El 26 de Mayo se va a celebrar el “”, con muchas e interesantes actividades para acercar este problema que sufren muchos amigos al resto del país.

No es solo no poder comer determinados alimentos, es todo lo que rodea a este hecho; el primer problema que se plantea y es muy grave con la crisis que estamos viviendo, es  hacer la compra, hay que  pagar un alto precio por los alimentos , que llegan a multiplicar su coste hasta un 900% en comparación a los alimentos con gluten, una salvajada que no aguanta ningún bolsillo. Seguimos con  alimentos mal etiquetados que ponen en peligro sus vidas y su bienestar. Por los que se pide una ley que controle estos abusos y errores.

 

 

 

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Los 50 “mejores” restaurantes del mundo

1 mayo, 2012 / Concha Bernad / No comments
Joan Roca

Con un total de 5 restaurantes españoles, 3 entre los 10 , se publicó anoche en Guildhall (Londres), la lista de los “50 mejores restaurantes del ”. Esta lista está elaborada por las votaciones de un jurado compuesto por 837 miembros, dividida en tres apartados: grandes cocineros, escritores gastronómicos y hosteleros, y propietarios de restaurantes.

Como todas las listas está sujeta a la polémica, dicen las malas lenguas que está manipulada pero la única información que tengo al respecto es la ofrecida por José Carlos Capel,  crítico gastronómico del periódico El País y escritor, que como miembro del jurado nos ha contado que a él nunca le han presionado para que vote a un determinado, que la única condición que tienen los miembros  es haber visitado los restaurantes votados en los últimos 18 meses.

En mi lista coloreada – los españoles en rojo – se ve muy bien los países mas galardonados; Estados Unidos cuenta con 8, pero no olvidemos que es más grande que toda Europa junta por lo que el viejo continente sigue a la  cabeza de la gastronomía.

 

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“Casa Toni” y “Toni Tradición”, dos formas de comer estupendamente.

28 abril, 2012 / Concha Bernad / No comments

Decir que todos los caminos conducen a “Toni” es muy rimbombante pero casi es verdad, desde que llegamos a fueron varias las personas que nos recomendaron visitar este local, y claro esta no pudimos hacer oídos sordos ante tanta insistencia. Además cuenta con el aliciente de estar ubicado en un pueblo precioso, San Vicente de la Sonsierra.

Es un restaurante con mucha solera, ya que comenzó su andadura en los años 60 de la mano de Remedios y Antonio. En la actual lo regentan sus hijos Jesús Sáez, el chef y Mariola Sáez jefe de sala y relaciones públicas, tengo que destacar su amabilidad y el excelente servicio que dirige, nos trataron fenomenal y estuvieron pendientes sin agobiar de nuestros más pequeños deseos, muy de agradecer. A Jesús no pudimos conocerlo pero es una asignatura pendiente.

Cuando visitas te encuentras que tienes dos restaurantes en uno, el tradicional, “Toni Tradición” basado en la de toda la vida y con “Casa Toni”, moderno, con una cocina creativa  y con una curiosa decoración y por cierro con las sillas mas cómodas de todos los restaurantes que conozco.

 

 

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Recomendaciones: Curso de cocina India

26 abril, 2012 / Concha Bernad / One comment
nitu

Una recomendación estupenda, la oportunidad de aprender con una fantástica cocinera, maestra en estos platos llenos de sabor y aromas que nos trae directamente desde la . Son originales y autenticas.

Además nitu te puede proporcionar todas las especias que quieras, un extraordinario Curry Ingles que es imprescindible en mi cocina, no he encontrado otro que lo pueda sustituir, tambien tiene mas mezclas increibles, curry de Madras, Garam Masala, curry tandoori y un azafrán excelente, en resumen todas las especias que necesites te las enviara.

En la reseña del curso encontraras la forma de ponerte en contacto con ella. También tiene un blog ” para visitarlo pincha AQUÍ y una página en facebook en ingles:  Cooking With Nitu, con más de 8700 seguidores y otra en español: Nitu y Adela.

 

 


 

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Desde Buenos Aires los apuntes de Marcelo sobre el chimichurri.

24 abril, 2012 / Concha Bernad / One comment
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Marcelo, mi amigo de Buenos Aires, me envía una puntualización a la receta del , me encanta su aportación. Gracias  amigo.

La receta  que  yo conocía del chimichurri es parecida a la que tu propones por eso cuando descubrí la de Mallmann me gusto y decidí prepararla y el resultado me encanto, era una salsita de hierbas con mucho aroma y sabor que le dio a la carne un toque campestre y primaveral estupendo.

Ahora voy a preparar la tuya y a compartir con todos mis amigos de y Aficiones tus aclaraciones, como siempre súper interesantes, una pequeña lección de la  que siempre sacamos conocimientos positivos.


Os dejo con Marcelo.

 

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Jose Andrés, un gran chef y un gran hombre.

22 abril, 2012 / Concha Bernad / No comments
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Al leer la prensa he descubierto con gran asombro que nuestro querido Jose Andrés, un chef emblemático y súper simpático, es uno de los cien hombre más influyentes del según la revista Times.

Y es que Jose Andrés es un gran hombre, todos lo recordamos por su programa en la TV “Cocinando con Jose Andrés” y es, profeta en su tierra, un gran desconocido para la mayoría de los españoles, alguien de quien sentirse orgulloso.

Nació en Asturias (Mieres 1969). Estudió hostelería perfeccionando su en el Bulli,  tras lo que se trasladó a Estados Unidos, concretamente a Nueva york; después de dos años se marchó a Washington donde creó “Jaleo” un bar de que ha revolucionado la restauración de la capital USA; ya tiene  varias sucursales: Zaitinya (cocina griega), Café Atlántico (cocina caribeña) y Oyamel (cocina mejicana). Tras su éxito en la Capital se ha marchado a hacer el ”oeste” abriendo en Los Ángeles,  ”The Bazaar” y en Las Vegas (Jaleo y China Poblano).

 

 

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“Siete Fuegos”, la cocina argentina de Francis Mallmann

21 abril, 2012 / Concha Bernad / 2 comments
siete fuegos

es un tipo curioso, Argentino, amante de la naturaleza y cocinero. Comenzó su andadura entre fogones  a los 18 años, pronto se dio cuenta de que necesitaba más  formación y se marcho a estudiar a Francia, donde adquirió conocimientos con los grandes chefs del momento.

De vuelta a Argentina (1983) innaguro su primer , abría  solo por la noche, no tenia carteles anunciadores  y daba de comer a sus clientes a puerta cerrada, solo  con cinco mesas, era muy caro pero selecto y con unos platos excelentes. Por el día convertía el local en una “escuela de ”, curiosa dualidad, no contento con esto se introdujo en el mundo de la tele y entre clases y cenas grababa en directo un programa de , que emitía al día siguiente. Todo un “Maestro”

Pronto abandono la “nouvelle cuissine” que aprendió  en Francia y volvió a la tierra, a los productos autóctonos, a los fuegos y a las increíbles parrilladas que tan emblemáticas son para los argentinos.

 

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Semana del Pincho de Navarra

20 abril, 2012 / Concha Bernad / No comments

Del 27 de Abril al 5 de Mayo tenemos que plantearnos viajar a Navarra ya que se va a celebrar por todo lo alto la “semana del pincho”  y ¡¡que pinchos!!,  elaborados con los más exquisitos productos navarros podremos degustar en más de 105 bares al módico precio de 2.20 euros un y 4.30 dos.

No hay más que ver las fotos de la página oficial para empezar a tener los dientes muy largos y desear participar en esta .

 

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