Gazpacho verde, receta paso a paso.

Te propongo preparar gazpacho verde para sobrevivir a los calores veraniegos, bueno, dos versiones del mismo tema. El primero sencillo y muy fresco, el segundo una explosión de clorofila y de sabor.

Son muy fáciles y rápidos de preparar, tienen un color precioso que va a encantar a tus comensales y además es una bomba llena de alimentos y vitaminas.

Es imprescindible un buen AOVE, preferiblemente suave que no mate nuestros toques verdes por eso he elegido uno muy especial elaborado con la variedad “lechin de granada”,  es de Almería con aceitunas  recogidas en envero temprano en las fincas “el vicario”, “sierra bermeja” y el “cortijo de las pencas” propiedad de “Oro del desierto” que cuentan con olivares de más de 200 años.

Es un aceite frutado bajo por lo que va genial para mi gazpacho ya que va a respetar la intensidad mis ingredientes, tiene un punto de aceitunas verdes y a frutos secos y en el fondo aroma a albaricoque, una delicia. En boca es suave y frutal nada amargo y ligeramente picante.

Gazpacho verde con manzana sencillo

Este gazpacho tiene toques cítricos que le dan intensidad y frescura, por lo que es de lo más apetecible, es un entrante o un aperitivo genial. Aquí la protagonista es la manzana acida en lugar del tomate

Imagínate cuando llegan tus invitados y los recibes con una bandeja llena de vasitos de un color verde precioso, su sorpresa será genial pero el punto álgido se producirá cuando prueben el  fresco líquido. ¡Todo un éxito!

Ingredientes para preparar gazpacho verde sencillo para cuatro comensales:

• 1 manzana Grammy Smith
• 1 rama de apio
• 2 pepino
• 60 g de jengibre pelado y picado
• el zumo de 1 limón
• 4/5 hojas de menta
• hielo picado
• sal

¿Cómo cocinar gazpacho verde sencillo?

Elaboración paso a paso

1. Pelar el pepino, retirar las semillas y ponerlos en un colador con sal, dejar 15 minutos y lavar bajo el chorro de agua fría. Dejar escurrir.
2. Cortamos la manzana con la piel, en tacos y la regamos con el zumo de limón para que no se oxide y mantenga el color.
3. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien
4. Agregar el  aceite de oliva virgen extra y la sal, probar el punto de limon. Ajustar.
5. Pasar por un chino fino para que nos quede una crema muy suave. Guardar en frío
6. En el momento de sacarlo a la mesa añadir los hielos, triturar y servir.

Gazpacho con tomate verde o amarillo y hojas verdes

Del color de las esmeraldas es este rico gazpacho verde, precioso y totalmente diferente a todos los que estamos habituados a comer, es intenso y un auténtico cóctel de clorofila que le hace ser súper refrescante y muy agradable, un entrante de primera categoría que tus comensales van a celebrar con gran alegría ya que es perfecto para estos días de estío.

Y ahora vamos a por la receta.

Ingredientes para preparar gazpacho verde con hojas verdes para cuatro comensales:

• 800 gr. de tomate verde o amarillo
• 1 rama de apio
• ¼ kg. de hojas verdes (espinacas y rúcula)
• 1 manzana verde, ½ lechuga iceberg
• 1 cogollo
• aove
• sal
• agua
• 2 cebolletas pequeñas o 1 grande

Además:

• 6 fresas
• hojas de rúcula
• maíz tostado (kikos)

oooOOOooo

¿Cómo cocinar

¿gazpacho verde con hojas verdes?

Elaboración paso a paso:

• Cortamos las verduras y la manzana con su piel, las metemos en agua con hielo dentro de una hondilla para que se refresquen.
• Escurrimos y pasamos al robot o batidora, añadimos el aove (50 cc.) el vinagre de jerez (25 cc) y agua 200 cc. Trituramos hasta obtener una crema.
• Colamos para que nos quede muy fino.
• Metemos a enfriar al congelador.
• Mientras se enfría preparamos la guarnición que va a adornar nuestro plato.
• Limpiamos las fresas y las cortamos en dados súper minis, cortamos la rúcula en juliana fina y machacamos los kikos groseramente, no queremos que nos quede un polvo fino queremos conseguir una tierra con textura

IMPORTANTE: NO DEJAR DE UN DIA PARA OTRO

PRESENTACIÓN:

Coloca el gazpacho en un bol y decóralo con la tierra de kikos, el picadillo de fresa y la juliana de rúcula. Precioso.

No te lo pierdas, es todo un lujo gastronómico.

Consejos para elaborar el gazpacho verde perfecto

Este gazpacho con hojas no se puede elaborar, meter en la nevera y guardarlo para el día siguiente, solo tienes unas horas de vida ya que la lechuga en cuanto toca el aliño se empieza a degradar y cambia de sabor, volviéndose un punto amarga y desagradable.

Lo perfecto es elaborar el gazpacho, meterlo un rato en el congelador y servirlo, otra opción es añadirle hielos muy duros cuando lo saques a la mesa.

Es imprescindible pasar el gazpacho por un colador para que nos quede fino y sin grumos.

Para que te quede muy suave y elegante debes utilizar AOVE  muy suave.

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Si te mola la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare.

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