19 oct, 2014

Pollo salteado “Alice” con patatas parisién; para “Cocinas del Mundo”, receta paso a paso.

Este mes en “Cocinas del Mundo” nos ha tocado un viaje muy corto ya que nuestro destino es Francia, lo eligió Margarita Rodríguez de Acibecheria y la verdad es que me ha encantado, es una de mis cocinas preferidas. No resulto nada fácil elegir la receta ya que había tanto donde elegir que la indecisión me […]

18 oct, 2014

Curry Malabar de sepia y gambas, receta paso a paso.

Esta receta   es una adaptación del curry Malabar  típico de  Kerala,   region del sur de la India, situada entre los Ghats occidentales y el mar de Arabia, es aromático y fragante y tiene un sabor increíble, la receta la he sacado del libro sobre el  curry de Camellia Panjabi, la mejor fuente sobre el tema que he encontrado, mejor […]

16 oct, 2014

Garbanzos hortelanos al wok con ajo negro, receta paso a paso.

Esta receta de garbanzos hortelanos al wok con ajo negro es una maravilla, súper sana y riquísima, ya sé que me vas a decir que es muy trabajoso ya que lleva muchas verduras y picarlas, cortarlas etc.. es una lata; tienes razón es un autentico tostón, pero ponte música y manos a la obra, el […]

14 oct, 2014

el wok, como conseguir una comida sana y natural, apuntes

El wok es el instrumento de cocina más utilizado en Oriente, es una imagen habitual ver en las cocinas de los restaurantes chinos, japoneses, coreanos, vietnamitas…. unos grandes fuegos sobre los que descansan unos woks tremendos funcionando a toda máquina, soltando llamaradas y a los cocineros dando vueltas a los ingredientes con gran habilidad, destreza […]

13 oct, 2014

Berenjenas y calabacines rellenos con un toque de ajo negro, receta paso a paso.

 Estas berenjenas no están rellenas al estilo normal, les he dado un toque especial al naparla con una roux de ajo negro, le da un sabor genial y toque diferente, lo que hace que el esfuerzo que   cuesta el cocinarlo ya que es un plato muy laborioso pero el resultado es tan bueno que vale […]

13 oct, 2014

Invitación: Cocina sencilla con ajo negro “black allium”

Hola amigos/as Como todos sabéis esta semana se celebra Fruit Atracción en el Ifema y claro está en un evento de frutas, verduras y vegetales no podía faltar el ajo negro “Black allium” que nos traen nuestros amigos de las Pedroñeras “Ajo y Salsas JR” que están ubicados en el pabellón 5 stand 5E04B. . . Para […]

12 oct, 2014

Aperitivo de lassi (yogur fresco) y lentejas, receta súper fácil pasó a paso.

Hoy os voy a presentar un aperitivo totalmente “3B”: bueno, bonito y barato, rico hasta más no poder, original y con una presentación bien chula además es muy fácil de elaborar así que no tienes escusa para preparar a tus comensales un entrante-aperitivo de primera categoría. Para que el lassi no te quede muy ladrillo […]

11 oct, 2014

Aceitunas empeltre de Aragón aliñadas con pepino, receta paso a paso.

Para preparar un aperitivo con el que obsequiar a tus comensales con la primera cerveza o el primer vino, nada más llegar para romper el hielo y crear un ambiente agradable no hace falta ingredientes sofisticados o elaboraciones complicadas, unas simples aceitunas aliñadas con un poco de gracia serán perfectas para este menester y es […]

9 oct, 2014

El Xow de Dabiz DiverXo

El otro día vimos un anticipo del corto, un pequeño tráiler del “El Xow de Dabiz DiverXo”, nos sirvió de base para imaginar lo que vendrá después y, sin lugar a dudas, nos quedamos con las ganas de terminar de verlo. Hoy  nuestros amigos de Gastroactitud nos regalan su visualización completa por lo que no te va […]

8 oct, 2014

Bodegas Carmelo Rodero, técnologia y tradición.

Cuando te hablan de Bodegas Rodero piensas que es una antigua bodega de la Ribera del Duero y en el segundo punto tienes razón , está ubicada en Pedrosa de Duero pero no es antigua, Carmelo Rodero comenzó con esta aventura vinícola en 1990 pero el mundo del vino le viene de tradición ya que […]

7 oct, 2014

Raviolis de pato y berenjena, receta paso a paso.

 Los raviolis de berenjena rellenos de pato son geniales, un plato de primera categoría, delicioso y con una presentación genial, es refinado y delicado y ha sido un éxito total, a mis comensales les ha encantado. Parece complicado pero es muy sencillo, nada difícil y no se tarda mucho, solo tienes que seguir los pasos y […]

6 oct, 2014

Los lienzos de David Muñoz.

Hace unos días os presente el corto de David Muñoz donde nos contaba de una forma muy grafica sus intenciones de futuro, ahora nos ha regalado otro caramelo, buen mejor tres, en el que nos cuenta como se crean esos lienzos que si tienes la suerte de poder ir a su restaurante disfrutarás y degustarás. […]

5 oct, 2014

Aperitivo de monda de patata, receta paso a paso.

¿Cuál es la razón de tirar siempre las mondas de las patatas?,  son un vegetal como el resto del tubérculo, no son leñosas ni duras,  son fuente de vitaminas y minerales y están muy ricas además se pueden preparar de mil maneras: en tortilla; en puré, previamente infusionadas en leche; añadirlas a los caldos en los […]

25 may, 2014

20 restaurantes mestizos en Madrid, una excelente recomendación de Julia Pérez Lozano.

Julia Pérez Lozano periodista y gran conocedora del mundo de la gastronomía nos trae una nueva lista de restaurantes en Madrid muy interesante por eso os pongo el enlace, se trata de comida fusión,  sitios muy espaciales a tener en cuenta. Me encanta este tipo de comida y esta lista recoge los mejores, no te los puedes perder. […]

29 abr, 2014

El olivo, apuntes.

Desde tiempo inmemorial España se distingue por sus olivos y sus aceites y eso es lo que vamos a estudiar, vamos a desarrollar unos breves apuntes sobre este magnífico árbol y conocer algo más de estos ejemplares que pueblan nuestra geografía. Va a ser interesante leer este artículo  y mucho mas contemplar las fotos tan […]

30 mar, 2014

Acompañanos en este juego: “Cocinas del Mundo”.

Hola Amigos hoy no traigo recetas ni apuntes, ni libros… hoy es diferente, os voy a hacer una propuesta:  os invito a acompañarnos en esta nueva aventura que nos va a enriquecer y a enseñar muchas cosas nuevas  de gentes lejanas, vamos a descubrir otras formas de vivir y como no de comer.  Vamos a […]